【湘菜小炒🌶】手撕包菜的做法
【湘菜炒🌶】手撕白菜制作说明
手撕白菜属于湘菜，味道偏咸，微酸。 此菜红白相间，麻辣香浓，脆甜可口。 除了开胃、增进食欲外，还具有美白祛斑、预防感冒、胃溃疡等功效。 在湘菜馆里，它和辣椒炒肉有着同等的地位~也是初学者的入门菜，很简单~^o^
【湘菜炒肉🌶】食材和 手丝白菜、白菜、五花肉、干辣椒、蒜蓉、花椒（可选） 生抽、醋、盐、味精、白糖【湘菜炒菜🌶】手丝白菜的制作方法及步骤1 .顾名思义，手撕白菜就是用手撕开，洗净。 控制白菜外层干燥。 （我不洗内层，因为只有干的卷心菜炒起来才会脆，而湿的卷心菜叶子会变软。） 取卷心菜叶子，去掉茎。 （茎的味道有点奇怪，可以保留在面条或煮饭等中，不浪费食物。）
步骤2.将五花肉切片，调味 用料酒和盐腌制。 将大蒜切成丁香，然后将干辣椒放在一边。
步骤3.锅中倒入少许油，加入少许花椒，小火炒香，捞出花椒。 （不要用大火炒，也不要炒太久，花椒会变黑变苦。如果赶时间，可以省略这一步。）
第4步.加入五花肉，小火炒出猪油，炒至7~8成熟。
步骤5.加入蒜瓣和辣椒炒香。
第6步.将白菜倒入，大火快速翻炒至略软。 加入生抽、糖（少许提味）、盐，炒至熟。 出锅前，在锅边倒一点米醋或陈醋（这一步会让白菜更脆），然后翻炒，让醋味挥发掉，留下清香。 最后根据个人口味添加味精。
第七步.猪油汤包在脆菜叶里。 闻起来有干辣椒的味道，有点酸醋，还有点甜。 口感脆而不生，微辣宜人，咸甜酸甜～完成✅～即成～
小贴士：白菜加五花肉比不加五花肉好吃一倍，因为它等于 猪油炒一下，吃几口菜，吃一块肉。 辣椒的添加量取决于个人对辣味的喜好。 微辣到异常辣都可以选择哦~