自创【8寸戚风蛋糕】🎄圣诞版水果裸蛋糕的做法
[准备材料] 面粉和糖粉都需要 过筛，将蛋清和蛋黄分开，盛蛋清的盆必须无油无水。 最好使用不锈钢盆。
Step 2.【打发蛋白】用打蛋器将蛋白打发至形成鱼眼状气泡，加入1/3细砂糖（20克）， 并继续殴打。 当蛋白开始变稠并形成粗泡沫时，再加入 1/3 的糖。 继续搅打至蛋白变稠，表面出现纹路，然后加入剩余的1/3糖。 （如果一次加太多的糖，会妨碍蛋白起泡，所以打蛋清的时候，一般习惯分批加糖。当然，这并不意味着如果你把糖全部加进去的话 打一次，蛋白就打不开了，但会费力。）继续打一会儿，当打蛋器提起时，蛋白能拉出弯曲的尖角，就说明已经打好了。 达到湿发泡的水平。 如果你要做戚风蛋糕卷，只需将蛋白搅打到这个水平即可。 但如果做普通的戚风蛋糕，还是需要继续搅打。 当打蛋器抬起时，蛋清能拉出一个短小的直立尖角，说明已经达到干性发泡状态，可以停止打发了。
步骤3.【打蛋黄】5个蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻搅打。 不要打蛋黄。
第四步.【蛋黄加牛奶和油】依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。 加入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻混合。 不要过度搅拌，防止面粉发筋（如果面粉发筋，可能会使蛋糕太硬，影响蛋糕的柔软度）。
第五步.【搅拌】将1/3的蛋白放入蛋黄糊中。 用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀（从下往上搅拌，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡）。 搅拌均匀后，将蛋黄糊全部倒入鸡蛋中在一个白色碗中，用同样的方法搅拌均匀，直至蛋清和蛋黄糊充分混合。
第6步.这是混合好的蛋糕面糊。 混合状态应比较浓稠、均匀，呈淡黄色。 如果你做到了这一步，蛋糕糊也能达到图中的状态，那么恭喜你，你已经成功了90%。
Step 7.【倒入模具】将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手握住模具在桌上晃动两下，去除蛋糕糊 里面。 大气泡冒了出来。
第8步.【放入烤箱】放入预热好的烤箱，170度，约1小时。 烘烤完成后，将蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣到冷却架上直至冷却。
第9步.【夹层】将雪纺脱模，放在转盘上，分成三层。 根据您的喜好在每一层放置水果。
第10步.在三层都涂上黄油，它太高了，盒子根本装不进去。 自制的蛋糕，配料很丰富！
第11步.可爱的圣诞老人就这么简单~最重要的是画龙点睛➡️圣诞老人的眼睛👀
第12步.我的 1️⃣款式🎄圣诞水果裸蛋糕就做好了🎉
小贴士1.检查戚风是否熟的方法有两种。 一是按下时是否有沙沙声。 其次，插入牙签，看看牙签上是否有残留物。 我个人不太同意第一种方法。 虽然第二种方法很有用，但有时不太安全。 有时牙签是干净的，但蛋糕内部可能还是有点湿润，没有完全熟透。 最好根据自己的制作经验来综合判断。 2、每个人的烤箱都有自己的气质。 例如，我的烤箱需要调到200度左右，但温度计的读数只有175度。 对于我这种没有太多耐心的人来说，摸清自己烤箱的脾气真的很难！ 所以请购买一个小温度计，以便随时观察真实温度🌡️